さぬきうどん うまいんだな、これがっ。

商品説明 水を使わず、鍋入らず、レンジで簡単❗楽チンうどん‼️ 弊社が造る冷凍うどんは、讃岐うどんの伝統工法を生地作りに活かしあえて機械100%で造ることをせずに職人がこだわり毎日の気温・湿度・天候により僅か数%の塩加減と加水率をまいにち調整して丹念に造っております。

生地は何層にも織り込む綾織り製法です。

独自の製造製法でつくる生麺はお湯と触れる瞬間に生地の中にある空気を吐き出し一気にお湯を吸込むことで、ふあっと膨らみ美味しいうどんが出来上がります。

(厳選した国内産小麦100%で造る冷凍さぬきうどん) さぬきの夢2009は、香川県が推奨する地粉です。

美味しいうどんを造るためだけに開発されたうどん専用小麦です。

特徴はもっちりとした食感と粘り、安定した質感、小麦の風味、少し黄色み掛かった光沢が特徴です。

この味わいをさらに深める為に相性の良い国産小麦をブレンドして作っています。

(包丁切りに拘る) 生地が出来上がると麺に仕上げる際に包丁を使用する事で、湯がくことで麺にエッジと言われる窪みを形成する事で出汁が麺に絡み(さぬき人は出汁が麺にのると表現します。

)美味しさを引き出します。

(無添加冷凍うどん) 弊社が造る冷凍うどんは全て無添加です。

すなわち、加工澱粉(添加物)を一切使わず、塩も無添加のものを使用しております。

食べておわかり頂けると思いますが、本場香川県のうどん店で食べるうどんそのままです。

商品名の由来もそこから来ました。

(高い製麺技術) 弊社には、50年近くさぬきうどん一筋に打ち込んだ製麺職人がおり、「手打ちうどんの伝道師」として現在も後輩たちの育成に努めております。

彼が造るさぬき冷凍うどんは「讃岐うどん」の最高峰のうどんと自負致しております。

(出汁へのこだわり) 弊社が造るこだわりの出汁は、白出汁造りから始まります。

さぬきうどんと言えば、瀬戸内海に浮かぶ伊吹島で漁獲される伊吹のいりこは讃岐うどんには欠かせない絶対的な素材です。

弊社は厳選した中羽の片口鰯を使用しています。

また、弊社が仕入れる雑ぶしと言われる中には【さば節】【うるめいわしを使用し黄金色かかった澄んだ香りはあっさりとしていますが、味はコクと甘みのある濃い出汁が特徴です。

これらの素材は直ぐに使用せずに、冷凍保存(約半年〜1年)してから、それぞれの節の持つ水分値を一定に近い状態にしてから加工したものを使っている為に深みのある濃い白だしが取れると考えています。

さらに、京都の料亭の料理人が好む「利尻産昆布」を使用。

その理由は、この昆布が他のものに比べて色が出ず澄んだ出汁がとれる上、味が濃いにもかかわらず、くせがないので料理の素材の持ち味のじゃまをせず調和の取れた安定した白だしが造れます。

こうした素材を活かし出来上がった白だしに、さぬきの地で明治時代より起業し100年以上の味を継承する醤油の老舗が造る醤油を合わせて出汁を造ります。

【　高い技術力の証　】 平成26年12月 「さぬきの夢」技能グランプリ(茹でうどん製品部門)において最高位賞の農林水産大臣賞を受賞。

また、 平成29年より「さぬきの夢技能グランプリ」(冷凍うどん製品部門)において最高位賞である「全国製麺協同組合連合会会長賞」を3年連続で受賞。

毎年、数々の賞に入賞し現在も高い製麺技術力を保持しています。

【　当店のさぬきうどんの出来るまで　】 【1】厳選された国内産小麦粉を使用 【2】毎日の気温と湿度により加水率と塩度を数％単位で調整 【3】小麦と塩水の混和(練り) 【4】形を整える。

(生地との対話)ギュッギュッと生地の声を聴きながら 【5】水和(小麦と水が出会い生地へと変わる)新たな命が生まれる瞬間 【6】生地の形を整える(心技の息吹を吹き込む)塊すなわち団子という。

【7】寝かす(熟成の時)美味しいうどんに更に進化する為の大切な時間(パンパンに張り詰めた生地の緊張感を和らげる) 【8】延ばす(真っ白い大地を作る)所謂手打ちにあたる部分で切幅と厚みを考えて匠の技が活かされる瞬間です。

【9】切る(包丁切り)うどんの形状が形になって行きます。

(包丁で切ることで湯がいた時にうどん特有のエッジ(角が立つと言われる)が作られ、ここに出汁が乗ることで美味しいうどんが生まれます。

【10】湯がき(火力の調整・湯がき時間の調整などブレないよう全て自動管理で行います。

) 【11】うどんの誕生です。

玉洗い・冷水で締めることでうどんの美味しさを閉じ込めます。

【12】この状態を保ったまま直ぐに冷凍します。

美味しい状態のままお客様にお届け致します。

原材料は厳選された小麦粉「さぬきの夢」100%使用。

香川県が美味しいうどんを造るために開発された県産小麦です。

特徴は小麦の香りが豊かで、もっちりとした食感と粘りがあり光沢は少し黄金色です。

加工でんぷん(添加物)を一切使っていません。

名称 冷凍さぬきうどん 原材料名 めん【小麦粉（国内産）、食塩】 つゆ【しょうゆ(国内産)、かたくちいわし、混合削り節(さばのふし、いわしのふし)、砂糖、食塩、昆布、ブドウ糖果糖液糖、みりん、醸造酢／調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(サッカリンNa)】 具材（きつね）【味付けあげ(油揚げ、砂糖、醤油、その他)／調味料(アミノ酸等)、豆腐用凝固剤】 具材（えび天）【えび天(衣(小麦粉、でん粉、コーンフラワー、食塩、卵白粉、粉末油脂、卵黄粉、全卵粉、砂糖、大豆粉)、えび(ベトナム産)、食塩、揚げ油(なたね油))／加工でん粉、膨張剤、ph調整剤、調味料(アミノ産等)、乳化剤、着色料(カロチノイド)、トレハロース、微粒酸化ケイ素】 具材（野菜かき揚げ天）【かき揚げ(野菜(たまねぎ、にんじん、春菊)、衣(小麦粉、でん粉、コーンフラワー、粉末状大豆だんぱく、食塩)、揚げ油(大豆油))／膨張剤、乳化剤、調味料(アミノ酸)、着色料(カロチノイド)】 具材（肉）【牛バラ肉(オーストラリア産)、砂糖、しょうゆ、発行調味料、かつお風調味料／ph調整剤、グリシン、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酵素】 (一部に小麦・大豆・さば・乳製品を含む) 内容量 4食(きつねうどん 510g、えび天うどん 490g、野菜かきあげ天うどん 478g、肉うどん 490g) 賞味期限 パッケージに記載 保存方法 要冷凍（-18℃以下） 配送方法 クール便（冷凍） 製造者 株式会社あっとん麺工房香川県 高松市 伏石町2149−1 原産国 日本